为什么有的白酒喝了之后会上头，口干、头痛，而且感觉会很明显。

导致大家喝白酒后上头、口干有多方面原因。主要是由酒中的醛类、杂醇油等物质及外加香料等因素引起的。

白酒中大约有12种醛类，它们具有比较强的刺激性和辣感，赋予酒体刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，这是因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。

杂醇油属于醇类，分子量比乙醇大（即碳链中碳原子数大于2），更高等，所以又叫“高等醇”，它可以赋予白酒特殊的香味，而且可以衬托酯香，让香气更加美。但它并不是很受欢迎，一旦多了就会有苦涩杂味，而且容易引起上头。加之它从酒精中析出时呈现油状，所以得到了“杂醇油”的称号。杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。

我们知道凡有不对称C原子都能形成同分异构体，如乳酸有同分异构体，是两个不同物质。白酒有旋光性，不是消旋体，旋光有时为正，有时为负，有的异构体喝了舒服，有的异构体喝了不舒服，就上头，是引起头疼、口干的原因之一。

那是因为青海喜玛拉雅青稞酒是使用纯粮青稞酿造而成的，整个酿造过程中不添加任何醛类、杂醇油和外加香料的成分。所以青稞酒是纯粮酒，以粮食谷物为原料，采用传统固态发酵法酿造的白酒。这才让大家喝过青稞酒后不会感到口渴。